草根影響力新視野 法蘭瓷編譯
現年38歲的布萊德利·阿維洛 (Bradley Alvelo) 是行動披薩店「Pizza Pod」的創辦人。阿維洛大半輩子都在從事專業烹飪，從名校美國廚藝學院畢業後，曾在高階餐飲界打拚，為美式足球聯盟與紐約證券交易所等頂級機構掌廚。然而，在高階企業餐飲中，即便為最有權勢的人準備精緻盛宴，卻幾乎看不到他們享用美食的模樣。這使得阿維洛深刻意識到自己十分渴望與食客產生真實的連結，希望能親手主導料理、做出讓人難忘的美味，並親眼見證客人的笑容。
於是，阿維洛萌生了一個大膽的想法：把一輛翠綠色的 Smart 迷你汽車改裝成全紐約最小的行動披薩店「Pizza Pod」。車內剛好能容納兩台發電機驅動的烤箱，每當阿維洛把車停在合作的咖啡館、精釀啤酒廠或市集活動現場，行動廚房便立刻就位。我堅持使用在中央廚房預先揉製、低溫發酵 72 小時的麵糰，現場現點現烤 12 吋手工披薩，單價約 16 至 20 美元。除了松露蘑菇與布拉塔乳酪等經典口味，阿維洛還結合波多黎各血統，推出了甜鹹交織的「芭樂義式臘腸披薩」。看著熱騰騰的披薩從小車裡出爐，整個過程就像一場街頭魔術秀。
圖片取自:(示意圖123rf)
阿維洛深知汽車改裝為披薩店只是一時的噱頭，唯有真正美味的披薩才能留住客人。許多原本好奇圍觀的路人逐漸成為常客，更主動帶朋友光顧、在社群分享，甚至引來許多企業活動的外燴邀約。如今，店內平均每月營業額已達約 1.2 萬美元。
經營這家微型披薩店需要包辦所有雜務，阿維洛既是主廚，也是司機、洗碗工、修車黑手與會計。遇到發電機突發故障時，更得立刻改接車用電源應變。儘管過程精疲力竭，但阿維洛仍然為著屬於自己得事業認真付出。過去阿維洛花了許多年的時間在別人的體制下替老闆圓夢，如今即使遭遇困難，也是在為自己的夢想奮鬥，這份成就感與人情溫暖是過去無法比擬的。
即將滿 3 歲的兒子成了阿維洛的「頭號試吃長」，阿維洛也希望透過這段創業歷程教會兒子：不必等到擁有完美的場地或取之不盡的資源才出發，只要善用手邊現有的工具努力實踐，哪怕只是一輛迷你車和一台烤箱，也能開創出屬於自己的天地。
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